2015-09-17から1日間の記事一覧

【ス】スワーリング

テイスティングの際にグラスをぐるぐると回してワインの香りを立たせる行為。この作業によってワインは空気となじみ、グラスに注いだだけでは出てこなかった種類の香りが出てくる。本来はテイスティングの際の非常に事務的な作業のはずなのだが、その仕草…