結婚を意味する言葉でワイン界ではワインと料理の相性を意味する。ワインと料理のマリアージュには定番といえる組み合わせが存在し、その調和具合は歴史という事実によって証明されている。 しかし、近頃はその定説をくつがえすような斬新な組み合わせを考え…

ポルトガルの酒精強化ワイン。 エストーファと呼ばれる温室を使用して熟成させるという独特の方法を取るために、キャラメルのような香ばしい香りを生ずる。 ワインの保管温度に口やかましい人々がこの製法を容認しているという事実に、歴史の重みを感じさせ…